標(biāo)準(zhǔn)編號(hào):	DB31/T 526-2011
中文名稱:	餐飲業(yè)中餐廚房管理規(guī)范
英文名稱:	Chinese restaurant kitchen management regulations in the catering industry
中標(biāo)分類:	A01    技術(shù)管理
行業(yè)分類:	DB    地方標(biāo)準(zhǔn)
ICS分類:	03.100.50 03.100.50    生產(chǎn)、生產(chǎn)管理 03.100.50
發(fā)布機(jī)構(gòu):	上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
發(fā)布日期:	2011-8-3
實(shí)施日期:	2011-11-1
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):	valid
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數(shù):	8000 字
翻譯價(jià)格(元):	480.0
交付時(shí)間:	付款后 1~3 個(gè)工作日

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了上海市餐飲業(yè)中餐廚房管理基本要求和廚房設(shè)計(jì)裝修、廚房設(shè)備配置、廚房安全管理、廚房食品加工供應(yīng)衛(wèi)生管理、廚房出品管理、廚房成本管理等方面的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海市餐飲業(yè)中餐企業(yè)的廚房管理。