標(biāo)準(zhǔn)編號(hào):	DB6101/T 3001-2018
中文名稱:	西安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)程 牛、羊肉泡饃
中標(biāo)分類(lèi):	X11    糧食加工與制品
行業(yè)分類(lèi):	DB    地方標(biāo)準(zhǔn)
ICS分類(lèi):	67.020 67.020    食品工藝 67.020
發(fā)布機(jī)構(gòu):	西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
發(fā)布日期:	2018-05-21
實(shí)施日期:	2018-6-5
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):	valid
替代舊標(biāo)準(zhǔn):	DB6101/T 3001-2016 西安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)程牛、羊肉泡饃
翻譯語(yǔ)言:	英文
文件格式:	PDF

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西安傳統(tǒng)小吃牛、羊肉泡饃制作技術(shù)規(guī)程的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、原料要求、制作工藝要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于西安傳統(tǒng)小吃牛、羊肉泡饃的制作、加工過(guò)程。本標(biāo)準(zhǔn)給出了牛羊肉泡饃制作一個(gè)基本配料比例，采用本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)可按此配比放大或縮小進(jìn)行制作。