標準編號:	GB/T 15109-2008
中文名稱:	白酒工業術語
英文名稱:	Terminology of chinese spirits industry
中標分類:	X61    蒸餾酒
行業分類:	GB    國家標準
ICS分類:	67.160.10 67.160.10    酒精飲料 67.160.10
發布機構:	中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國家標準化管理委員會
發布日期:	2008-10-19
實施日期:	2009-6-1
標準狀態:	superseded
被新標準替代:	GB/T 15109-2021 白酒工業術語
被替代日期:	2022-6-1
替代舊標準:	GB/T 15109-1994 白酒工業術語
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數:	20000 字
翻譯價格(元):	1920.0
交付時間:	付款后 1~5 個工作日

本標準代替GB/T 15109-1994《白酒工業術語》。
本標準規定了白酒工業的基本術語和定義。
本標準適用于白酒行業的生產、科研、教學及其他有關領域。
本標準與GB/T 15109-1994相比主要變化如下：
———增加了“規范性引用文件”。
———“原輔料”改為“主要原輔料”。其中高粱、小麥、玉米、大米、豌豆的描述執行相應的國家標準；去掉非主要原輔料甘薯、馬鈴薯的描述。
———“生產設備及器具”改為“生產設備、設施及器具”。根據工藝分為制曲設備、釀酒設備、蒸餾設備、晾糟設備、陳釀設備五部分，并相應增減了各部分條款。
———“糖化發酵劑”章節改為“制曲”。將簾子曲和通風曲放入麩曲中描述，去掉液體曲、機械制曲坯、酒母、產酯酵母的描述。
———“釀酒”章節增加了固態發酵法、液態發酵法、半固態發酵法、糙沙、糧糟、上甑、跑汽、串甑、攤晾、下曲、發酵周期、跌窖、吹口、窖帽、清窖、窖泥、窖皮泥、原窖法、跑窖法、雙輪底、開窖鑒定、量質摘酒等的描述。
———“成品及半成品”章節增加了混合曲酒、固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型白酒、組合酒、調味酒等的描述；去掉了微機勾兌、調香和調味、空杯留香的描述。
———規范了標準文本的編寫。
———原標準附錄Ａ、附錄Ｂ調整為索引，并按照修改的內容重新編寫。