標準編號:	GB/T 29601-2013
中文名稱:	不銹鋼器皿
英文名稱:	Stainless steel ware
中標分類:	Y73    日用五金制品
行業分類:	GB    國家標準
ICS分類:	97.040.60 97.040.60    烹調用器皿、刀具和餐具 97.040.60
發布機構:	中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
發布日期:	2013-07-19
實施日期:	2014-2-1
標準狀態:	valid
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數:	25000 字
翻譯價格(元):	800.0
交付時間:	付款后 1 個工作日

Codeofchina.com is in charge of this English translation. In case of any doubt about the English translation, the Chinese original shall be considered authoritative. This standard is developed in accordance with the rules given in GB/T 1.1-2009. This standard was proposed by China National Light Industry Council. This standard is under the jurisdiction of National Technical Committee on Catering Service and Cooking Metal Appliances of Standardization Administration of China (SAC/TC 410). Stainless Steel Ware 1 Scope This standard specifies terms and definitions, product classification, requirements, test methods, inspection rules, marking, labelling, operating instructions, packaging, transportation and storage of stainless steel ware (hereafter referred to as ware). This standard is applicable to stainless steel food contact ware made of stainless steel plate or stainless steel composite plate. This standard is not applicable to stainless steel pressure cooker, stainless steel kettle, stainless steel vacuum cup and other vacuum insulated containers. 2 Normative References The following documents for the application of this document are essential. For dated reference, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the normative document (including any amendments) applies. GB/T 191 Packaging - Pictorial Marking for Handling of Goods GB/T 223.5 Steel and Iron - Determination of Acid-soluble Silicon and Total Silicon Content - Reduced Molybdosilicate Spectrophotometric Method GB/T 223.11 Iron Steel and Alloy - Determination of Chromium Content - Visual Titration or Potentiometric Titration Method GB/T 223.18 Methods for Chemical Analysis of Iron, Steel and Alloy - the Sodium Thiosulfate Separation Iodimetric Method for the Determination of Copper Content GB/T 223.19 Methods for Chemical Analysis of Iron, Steel and Alloy - the Neocuproine-chloroform Extraction Photometric Method for the Determination of Copper Content GB/T 223.23 Iron, Steel and Alloy - Determination of Nickel Content - the Dimethylglyoxime Spectrophotometric Method GB/T 223.25 Methods for Chemical Analysis of Iron, Steel and Alloy - the Dimethylglyoxime Gravimetric Method for the Determination of Nickel Content GB/T 223.28 Methods for Chemical Analysis of Iron, Steel and Alloy - the α-benzoinoxime Gravimetric Method for the Determination of Molybdenum Content GB/T 223.37 Methods for Chemical Analysis of Iron, Steel and Alloy - the Indophenol Blue Photometric Methods for the Determination of Nitrogen Content after Distillation Separation GB/T 223.59 Iron, Steel and Alloy - Determination of Phosphorus Content - Bismuth Phosphomolybdate Blue Spectrophotometric Method and Antimony Phosphomolybdate Blue Spectrophotometric Method GB/T 223.63 Methods for Chemical Analysis of Iron, Steel and Alloy - the Sodium (Potassium) Periodate Photometric Method for the Determination of Manganese Content GB/T 223.85 Steel and Iron - Determination of Sulfur Content - Infrared Absorption Method after Combustion in an Induction Furnace GB/T 223.86 Iron Steel and Alloy - Determination of Total Carbon Content - Infrared Absorption Method after Combustion in an Induction Furnace GB/T 2828.1 Sampling Procedures for Inspection by Attributes – Part 1: Sampling Schemes Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection GB/T 2829 Sampling Procedures and Tables for Periodic Inspection by Attributes (Apply to Inspection of Stability for Productive Process) GB/T 3190 Wrought Aluminum and Aluminum Alloy - Chemical Composition GB 4803 Hygienic Standard for Polyvinyl Chloride Resin Used as Food Container and Packaging Material GB/T 5009.81 Method for Analysis of Hygienic Standard of Stainless Steel Food Containers and Table Wares GB/T 6388 Transport Package Shipping Mark GB/T 6543 Single and Double Corrugated Boxes for Transport Packages GB/T 6544 Corrugated Fiberboard GB 9684 National Food Safety Standard - Stainless Steel Products GB/T 10125 Corrosion Tests in Artificial Atmospheres - Salt Spray Tests QB/T 3832 Evaluation of the Corrosion Test Results of the Metal Deposits for the Light Industrial Products 3 Terms and Definitions For the purpose of this standard, the following terms and definitions apply. 3.1 stainless steel ware food contact ware made of stainless steel plate or stainless steel composite plate, including pots, cups, dishes, basins, boxes and buckets, etc. 3.2 body food contact stainless steel part in ware 3.3 inside diameter radial length of the inside edge at the mouth of the ware body (see Annex A) 3.4 outside diameter the maximum radial length of the outside edge of the ware body (see Annex A) 3.5 volume the maximum volume of water contained in the ware 3.6 nominal volume the volume designed for the product 3.7 layer bonding bottom bonding one or more layers of metal plate at the bottom of the ware 4 Product Classification 4.1 Variety According to use function, wares are classified into pots, cups, dishes, basins, boxes, buckets, etc. (see Annex A). 4.2 Specification 4.2.1 For pots, specification is expressed in inside diameter and volume; for cups, boxes and buckets, specification is expressed in inside diameter or volume; for dishes and basins, specification is expressed in outside diameter; as for square and special-shaped wares, specification is expressed in transverse and longitudinal maximum dimensions. 4.2.2 When specification is expressed in inside diameter or outside diameter, the unit is centimeter (cm), take the rounded number and even number on priority. 4.2.3 When specification is expressed in volume, the unit is liter (L), the value is rounded to one decimal place; the unit may be milliliter (mL) if the volume is less than 1L. 5 Requirements 5.1 General requirements 5.1.1 Hygiene requirements 5.1.1.1 Raw material requirements, sensory requirements, physical and chemical indexes and additives of ware shall meet the relevant requirements of GB 9684. 5.1.1.2 Other materials of the part in contact with food shall meet the requirements of corresponding national standard. 5.1.2 Appearance 5.1.2.1 Product marks shall be upright, legible and complete, and shall meet the requirements of 8.1.1. 5.1.2.2 The parts accessible to hands shall be smooth without burrs so as not to hurt hands. 5.1.2.3 Under normal conditions, it shall be easy to clean all food contact surfaces. 5.1.3 Volume The actual volume of the ware shall not be less than 95% of the nominal volume, and shall meet the requirements after the test according to 6.2.3. 5.1.4 Corrosion resistance After the stainless steel food contact materials of the ware are tested according to 6.2.4, corrosion-resistant grade shall not be inferior to Grade 8.

Foreword i 1 Scope 2 Normative References 3 Terms and Definitions 4 Product Classification 5 Requirements 6 Test Methods 7 Inspection Rules 8 Marking, Labelling and Operating Instructions 9 Packaging, Transportation and Storage Annex A (Informative) Structural Type of Stainless Steel Ware Annex B (Normative) Fatigue Strength Test for Handle of Stainless Steel Pots Annex C (Normative) Torsion Strength Test for Handle of Stainless Steel Pots Annex D (Normative) Flame Retardance Test for Handle of Stainless Steel Pots

不銹鋼器皿 1范圍 本標準規定了不銹鋼器皿（以下簡稱器皿）的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、使用說明書及包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以不銹鋼板或不銹鋼復合板加工成型的與食品接觸的不銹鋼器皿。 本標準不適用于不銹鋼壓力鍋、不銹鋼水壺、不銹鋼真空杯以及其他真空保溫容器。 2規范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191包裝儲運圖示標志 GB/T 223.5鋼鐵 酸溶硅和全硅含量的測定 還原型硅鉬酸鹽分光光度法 GB/T 223.11鋼鐵及合金 鉻含量的測定 可視滴定或電位滴定法 GB/T 223.18鋼鐵及合金化學分析方法 硫代硫酸鈉分離-碘量法測定銅量 GB/T 223.19鋼鐵及合金化學分析方法 新亞銅靈-三氯甲烷萃取光度法測定銅量 GB/T 223.23鋼鐵及合金 鎳含量的測定 丁二酮肟分光光度法 GB/T 223.25鋼鐵及合金化學分析方法 丁二酮肟重量法測定鎳量 GB/T 223.28鋼鐵及合金化學分析方法 α-安息香肟重量法測定鉬量 GB/T 223.37鋼鐵及合金化學分析方法 蒸餾分離-靛酚藍光度法測定氮量 GB/T 223.59鋼鐵及合金 磷含量的測定 鉍磷鉬藍分光光度法和銻磷鉬藍分光光度法 GB/T 223.63鋼鐵及合金化學分析方法 高碘酸鈉（鉀）光度法測定錳量 GB/T 223.85鋼鐵及合金 硫含量的測定 感應爐燃燒后紅外吸收法 GB/T 223.86鋼鐵及合金總碳含量的測定 感應爐燃燒后紅外吸收法 GB/T 2828.1計數抽樣檢驗程序 第1部分：按接收質量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計劃 GB/T 2829周期檢驗計數抽樣程序及表（適用于對過程穩定性的檢驗） GB/T 3190變形鋁及鋁合金化學成分 GB 4803食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛生標準 GB/T 5009.81不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法 GB/T 6388運輸包裝收發貨標志 GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB/T 6544瓦楞紙板 GB 9684食品安全國家標準 不銹鋼制品 GB/T 10125人造氣氛腐蝕試驗 鹽霧試驗 QB/T 3832輕工產品金屬鍍層腐蝕試驗結果的評價 3術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 ? 3.1 不銹鋼器皿stainless steel ware 以不銹鋼板或不銹鋼復合板加工成型的，用于與食品接觸的器皿。包括鍋類、杯類、盤類、盆類、盒類、桶類等。 3.2 主體body 器皿中接觸食品的不銹鋼部分。 3.3 內徑inside diameter 器皿主體口部內沿徑向長度（參見附錄A）。 3.4 外徑outside diameter 器皿主體外沿的最大徑向長度（參見附錄A）。 3.5 容積volume 器皿容水的最大體積。 3.6 額定容積nominal volume 產品設計的容積。 3.7 復合底layer bonding bottom 在器皿底部復合一層或多層金屬板。 4產品分類 4.1品種 器皿按使用功能分為：鍋類、杯類、盤類、盆類、盒類、桶類等（參見附錄A）。 4.2規格 4.2.1鍋類的規格以內徑和容積表示；杯類、盒類、桶類的規格以內徑或容積表示；盤類、盆類的規格以外徑表示；方型及異型的規格采用橫向及縱向最大尺寸表示。 4.2.2規格以內徑或外徑表示時，單位為厘米（cm）取整數，并優先采用偶數系列。 4.2.3規格以容積表示時，單位為升（L），數值取至小數點后一位數，容積小于1L的可用毫升（mL）為單位。 5要求 5.1通用要求 5.1.1衛生要求 5.1.1.1器皿的原料要求、感官要求、理化指標、添加劑應符合GB 9684的相關規定。 5.1.1.2與食品接觸部分的其他材料應符合相應國家標準的規定。 ? 5.1.2外觀 5.1.2.1產品標志應端正，字跡清晰、完整，并符合8.1.1的要求。 5.1.2.2手可接觸的部位應光滑、無毛刺、不傷手。 5.1.2.3在正常情況下，所有與食品接觸的表面應易清洗。 5.1.3容積 器皿實際容積應不小于額定容積的95%，按6.2.3試驗應符合要求。 5.1.4耐腐蝕性 器皿與食品接觸的不銹鋼材料按6.2.4試驗后，耐腐蝕等級應不低于8級。 5.1.5滲水 按6.2.5試驗后，器皿不應有滲水現象。 5.1.6底部 按6.2.6試驗后，器皿底部不應外凸。 5.2鍋類 5.2.1鍋蓋與鍋身配合 5.2.1.1鍋蓋與鍋身配合應吻合，開合靈活，按6.2.7 a）試驗后，蓋的徑向移動距離應不大于3 mm。 5.2.1.2按6.2.7 b）試驗后，鍋身應穩定，蓋子不應翻跌。 5.2.2鍋身 按附錄B試驗后，鍋口不應產生永久性變形。 5.2.3手柄 5.2.3.1手柄位置 手柄應安裝在鍋身裝滿水時的重心平面以上。淺型鍋的手柄中心下沿位置到鍋身底部的距離應不小于30 mm。如果是雙短柄鍋具，應從使用時抓取部位的最低點測量（見圖1）。 單位為毫米 圖1手柄位置示意圖 ? 5.2.3.2手柄結構 按6.2.8.1試驗，手柄結構應保證操作者使用時，手不應碰到手柄上的緊固螺釘。 5.2.3.3手柄疲勞強度 手柄連接應牢固，按6.2.8.2試驗后，安裝部位應不松動，無永久性變形，手柄無裂紋等異常現象。 5.2.3.4手柄（含蓋耳）溫升 按6.2.8.3試驗時，下列材料其最高溫度不得超過： a）金屬 55 ℃ b）塑料 70 ℃ c）木材 89℃ d）陶瓷、玻璃、石材 66 ℃ 5.2.3.5手柄牢固性 按6.2.8.4試驗，手柄及手柄緊固件應不松動、不變形，手柄無裂紋，連接處無滲水。 5.2.3.6手柄耐熱性 按6.2.8.5試驗，手柄主體配件不應有裂縫、起泡。 注：裝飾性的部分不在本要求范圍之內，例如熱塑性懷嵌件或包邊。 5.2.3.7手柄抗扭強度 按6.2.8.6試驗，手柄的扭曲變形角度不應超過10°，手柄緊固件應無松動。 5.2.3.8手柄阻燃性 按6.2.8.7試驗，手柄不應軟化或有熔物滴落。如燃燒，移去火源后，燃燒應在15s內自動熄滅，一經熄滅，手柄材料不應自燃。 5.2.4復合底 5.2.4.1單層復底金屬應采用GB/T 3190中的工業純鋁板材或其他導熱性良好的金屬板材。復合層（不含鍋身材料）厚度按6.2.9.1試驗后，應不小于1.2 mm。 5.2.4.2多層復底金屬板材的里層應采用與單復合底相同的材料，外層應采用有防護的金屬板。復合層（不含鍋身材料）厚度按6.2.9.1試驗后，應不小于2 mm。 5.2.4.3按6.2.9.2試驗后，復合底內凹量應不超過底部直徑的0.6%。 5.2.4.4按6.2.9.3試驗后，復合底應牢固，不開裂，底部不外凸。 5.3杯類 5.3.1杯柄垂直度 按6.2.10.1試驗后，杯柄的垂直度偏差應不大于2 mm。 5.3.2杯柄牢固度 按6.2.10.2試驗后，杯柄應無脫焊、脫焊痕跡或滲水、分離等缺陷。 ? .3.3杯蓋與杯身配合 杯蓋與杯身配合應吻合，按6.2.10.3試驗，開合靈活。 5.4盤類 盤底平面內凹量按6.2.11試驗后，應不大于長軸長度的1%。 5.5盆類 5.5.1盆口圓度 按6.2.12.1試驗后，盆口圓度不大于外徑的1.5%。 5.5.2盆口永久性變形 按6.2.12.2試驗后，盆內口部不應產生永久性變形。 5.6盒類 5.6.1盒與盒蓋配合 盒與盒蓋配合應靈活，按6.2.13.1試驗后，最大間隙應不大于2mm，蓋邊口高度應不小于5mm。 5.6.2盒底平面內凹量 按6.2.13.2試驗后，測量其值應不大于長軸長度的1%。 5.6.3盒扣柄 按6.2.13.3測試后，扣柄連接部位不應有脫焊、脫焊痕跡或滲水、分離等缺陷。 5.7桶提環牢固度 按6.2.14試驗后，提環連接部位不應脫落、變形，桶口部位不應產生永久性變形。 6試驗方法 6.1試驗條件 6.1.1試驗設備包括： a）測厚儀一臺，精度為0.02mm； b）平臺一塊； c）恒溫箱一臺，精度為±2℃； d）塞尺一套； e）鹽霧試驗機一臺； f）手柄疲勞強度試驗機一臺； g）手柄阻燃性試驗裝置一臺； h）功率2kW電爐具一臺； i）手柄抗扭強度試驗機一臺； ? j）厚度為5 mm、邵氏A硬度為50±10的橡膠板一塊； k）熱電偶溫度計，精度為0.1℃； l）衡器一臺，精度等級為III級，最小感量為5 g； m）天平一只，精度為0.2 g； n）游標卡尺、直尺、砝碼、鉗工工具、秒表、專用工具若干。 注：試驗用儀器設備不拘型號，能達到試驗要求即可。 6.1.2試驗在常溫下進行。 6.2試驗項目 6.2.1衛生要求 器皿主體材料的不銹鋼化學成分按GB/T 223中相關部分或其他國家標準、行業標準規定方法進行試驗。仲裁時采用GB/T 223.5、GB/T 223.11、GB/T 223.18、GB/T 223.19、GB/T 223.23、GB/T 223.25、GB/T 223.28、GB/T 223.37、GB/T 223.59、GB/T 223.63、GB/T 223.85、GB/T 223.86的方法。 6.2.1.1器皿感官要求采用手感、目測進行檢驗。 6.2.1.2器皿主體理化指標按GB/T 5009.81規定的方法進行檢驗。 6.2.1.3添加劑按相應國家標準進行檢驗。 6.2.1.4與食品接觸部分的其他材料按相應國家標準規定的方法進行檢驗。 6.2.2外觀 器皿外觀應在正常光線下，采用手感、目測或通用量具進行檢驗。