標準編號:	GB/T 5009.179-2003
中文名稱:	火腿中三甲胺氮的測定
英文名稱:	Determination of trimethylamine nitrogen in ham
中標分類:	C53    食品衛生
行業分類:	GB    國家標準
ICS分類:	67.040 67.040    食品綜合 67.040
發布機構:	中華人民共和國建設部、國家質量監督檢驗檢疫總局
發布日期:	2003-8-11
實施日期:	2004-1-1
標準狀態:	superseded
被新標準替代:	GB 5009.179-2016 食品安全國家標準 食品中三甲胺的測定
被替代日期:	2017-3-1
作廢日期:	2017-03-01
替代舊標準:	GB 2731-1988 火腿衛生標準
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數:	3000 字
翻譯價格(元):	180.0
交付時間:	付款后 1 個工作日

1 Scope This standard specifies determination of trimethylamine nitrogen in ham. This standard is applicable to determination of trimethylamine nitrogen in ham. 2 Principle Trimethylamine [(CH3)3N], as a volatile alkali nitrogenous substance, is produced when fish flesh reduces trimethylamine oxide [(CH3)3NO] due to the action of bacteria in the decay process. It is extracted into anhydrous toluene to generate yellow picric acid trimethylamine salt under the action of picric acid. Then make it compare colour with standard tube. The content of trimethylamine nitrogen in the sample can be determined. 3 Reagent 3.1 20% trichloroacetic acid solution.