標準編號:	GB/T 15682-2008
中文名稱:	糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法
英文名稱:	Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality
中標分類:	B20    糧食、飼料作物綜合
行業分類:	GB    國家標準
ICS分類:	67.060 67.060    谷物、豆類及其制品 67.060
發布機構:	國家標準化委員會 國家質量監督檢驗檢疫總局
發布日期:	1995-8-17
實施日期:	2009-1-20
標準狀態:	valid
替代舊標準:	GB/T 15682-1995 稻米蒸煮試驗品質評定
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數:	12000 字
翻譯價格(元):	1280.0
交付時間:	付款后 1~3 個工作日

本標準代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮試驗品質評定》。
本標準規定了稻谷、大米蒸煮試驗的術語和定義、原理、儀器和器具、操作步驟、米飯品質的品嘗評
定內容、順序、要求及評分結果表示。
本標準適用于稻谷、大米的蒸煮試驗及米飯食用品質評定。
本標準與GB/T 15682-1995相比主要變化如下：
———將標準名稱更改為《糧油檢驗　稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》；
———增加了小量樣品和大量樣品米飯的制備方法；
———增加了大米的浸泡步驟；
———修改了大米的加水量與燜制時間；
———修訂了原評價體系中的評分項目及權重；
———增加了一種新的評價體系：評分方法二。