標(biāo)準(zhǔn)編號:	GB 38383-2019
中文名稱:	洗碗機(jī)能效水效限定值及等級
英文名稱:	The minimum allowable values of the energy，water consumption and grades for dishwashers
中標(biāo)分類:	F01    技術(shù)管理
行業(yè)分類:	GB    國家標(biāo)準(zhǔn)
ICS分類:	27.010 27.010    能源和熱傳導(dǎo)工程綜合 27.010
發(fā)布機(jī)構(gòu):	國家市場監(jiān)督管理總局 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
發(fā)布日期:	2019-12-17
實(shí)施日期:	2021-1-1
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):	valid
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數(shù):	18000 字
翻譯價(jià)格(元):	430.0
交付時(shí)間:	付款后 1 個(gè)工作日

Codeofchina.com is in charge of this English translation. In case of any doubt about the English translation, the Chinese original shall be considered authoritative. This standard is developed in accordance with the rules given in GB/T 1.1-2009. This standard was proposed by and is under the jurisdiction of the Standardization Administration of the People’s Republic of China. Drafting organizations of this standard: China National Institute of Standardization, Qingdao Haier Dishwasher Co., Ltd., BSH Electrical Appliances (Jiangsu) Co., Ltd., Foshan Shunde Midea Washing Appliances Mfg. Co., Ltd., Ningbo Fotile Kitchen Ware Co., Ltd., Galanz (Zhongshan) Electrical Appliances Co., Ltd., Hangzhou Robam Appliances Co., Ltd., Panasonic Home Appliances R&D Center (Hangzhou) Co., Ltd., Vkan Certification & Testing Co., Ltd., Sanhua Aweco Appliance Systems (Wuhu) Co., Ltd., Qingdao Haier Intelligent Technology R&D Co., Ltd., Zhejiang Academy of Science & Technology for Inspection & Quarantine, Guangdong Midea Kitchen Appliances Manufacturing Co., Ltd., Arda (Zhejiang) Electric Co., Ltd., Beijing University of Technology and Guangdong WANJIALE Cupboard Science and Technology Co., Ltd. Chief drafters of this standard: Cheng Jianhong, Lv Peishi, Guan Haiyan, Xiong Haoping, Xu Hui, Lin Jiaming, Ruan Huaping, Shi Yanling, Zhou Xiaojun, Zhou Fenghua, Bai Xue, Dai Tianxi, Yin Bin, Ma Nan, Yang Yunxia, Wang Chunhong, Liang Xiuying, Huang Shi, Zhang Yayun, Li Hongqi and Ai Suijiang. The minimum allowable values of the energy, water consumption and grades for dishwashers 1 Scope This standard specifies the minimum allowable values of energy efficiency and water efficiency as well as energy efficiency grade, water efficiency grade and test methods for energy efficiency and water efficiency for household or similar electrical dishwashers (hereinafter referred to as dishwashers). It is applicable to dishwashers supplied with hot and/or cold water. It is not applicable to commercial or similar dishwashers. 2 Normative references The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies. GB/T 20290-2016 Electric dishwashers for household use - Methods for measuring the performance QB/T 1520-2013 Household and similar electrical dishwasher 3 Terms and definitions For the purposes of this document, the terms and definitions given in GB/T 20290-2016 and QB/T 1520-2013 as well as the following apply. 3.1 washing cycle a whole process of completing a common (standard) washing procedure according to the functions (such as washing, rinsing and drying) of the tested dishwasher 3.2 energy consumption per washing cycle all electric energies consumed by a dishwasher to complete a washing cycle under specified working condition, including the energy consumed for heating washing water 3.3 water consumption per washing cycle water used by a dishwasher to complete a washing cycle under specified working condition 3.4 the minimum allowable value of the energy consumption for dishwashers minimum allowable energy efficiency index for a dishwasher to complete a washing cycle under specified working condition 3.5 the minimum allowable value of the water consumption for dishwashers minimum allowable water efficiency index for a dishwasher to complete a washing cycle under specified working condition 4 Energy efficiency grade and water efficiency grade 4.1 Energy efficiency grade The energy efficiency of dishwasher is classified into 5 grades, among which Grade 1 represents the highest energy efficiency. The energy efficiency of dishwasher is graded according to the actually measured energy efficiency index, water efficiency index, drying index and cleaning index of dishwasher, which of each grade shall meet those specified in Table 1. Table 1 Requirements for energy efficiency grade index of dishwasher Grade Energy efficiency index EEI Water efficiency index WEI Drying index PD Cleaning index Pc 1 ≤50 ≤45 ≥1.08 ≥1.12 2 ≤56 ≤52 ≥1.08 3 ≤63 ≤62 ≥0.97 4 ≤71 ≤68 ≥0.97 5 ≤80 ≤75 ≥0.86 4.2 Water efficiency grade The water efficiency grade of dishwasher is classified into 5 grades, among which Grade 1 represents the highest water efficiency. The water efficiency of dishwasher is graded according to the actually measured water efficiency index, drying index, energy efficiency index and cleaning index of dishwasher, which of each grade shall meet those specified in Table 1. 5 Technical requirements 5.1 Minimum allowable values of the energy efficiency and water efficiency The energy efficiency index, water efficiency index, drying index and cleaning index of dishwasher shall meet those of Grade 5 energy efficiency given in Table 1. 5.2 Allowable deviation from indicated value Under the test condition specified in Chapter 6, the deviation between the actually measured values of energy consumption per washing cycle, water consumption per washing cycle, cleaning index, drying index of dishwasher and their indicated values specified by enterprise shall not be greater than the deviation as shown in Table 2. Table 2 Allowable deviation from indicated value Item Deviation Energy consumption per washing cycle +10% Water consumption per washing cycle +10% Cleaning index -10% Drying index -19% 6 Test methods 6.1 Test condition and test equipment The test shall be carried out in accordance with the relevant requirements of GB/T 20290-2016 with detergent B at test ambient temperature of (23±2) ℃ and relative humidity of (55±5)%. The test water hardness is (2.5±0.5) mmol/L. Note: For the product within certain water hardness application zone, the test shall be carried out according to the upper limit value of water hardness specified by the manufacturer. 6.2 Test method and calculation of energy efficiency index, water efficiency index, cleaning index and drying index 6.2.1 Standard contaminants and ways to contaminate tableware See Annex A for standard contaminants and ways to contaminate tableware.

Foreword i 1 Scope 2 Normative references 3 Terms and definitions 4 Energy efficiency grade and water efficiency grade 5 Technical requirements 6 Test methods Annex A (Normative) Contaminants and way to contaminate tableware Annex B (Normative) Tableware specification and quantity Annex C (Normative) Schematic diagram for tableware arrangement in standard dishwasher Annex D (Normative) Schematic diagram for contamination state by contaminants Annex E (Normative) Tableware loading method in air oven Annex F (Normative) Cleaning index evaluation form Annex G (Normative) Drying index evaluation form

ICS 27.010 F 01 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 38383—2019 洗碗機(jī)能效水效限定值及等級 The minimum allowable values of the energy，water consumption and grades for dishwashers 2019-12-17發(fā)布 2021-01-01實(shí)施 國家市場監(jiān)督管理總局 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會 發(fā)布 前言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會提出并歸口。 洗碗機(jī)能效水效限定值及等級 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)(以下簡稱洗碗機(jī))的能效限定值、水效限定值、能效等級、水效等級、能效和水效試驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于使用熱水和/或冷水的洗碗機(jī)。 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于商用或類似用途洗碗機(jī)。 2規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 GB/T 20290—2016家用電動(dòng)洗碗機(jī) 性能試驗(yàn)方法 QB/T 1520—2013 家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī) 3術(shù)語和定義 GB/T 20290—2016和QB/T 1520—2013界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 工作周期washing cycle 按照被測洗碗機(jī)所具備的功能(如洗滌、漂洗、干燥等)，完成一次常用(標(biāo)準(zhǔn))洗碗程序的全過程。 3.2 工作周期耗電量 energy consumption per washing cycle 在規(guī)定的工況條件下，洗碗機(jī)完成一個(gè)工作周期所消耗的全部電量，包括對洗滌用水加熱所消耗的能量。 3.3 工作周期用水量 water consumption per washing cycle 在規(guī)定的工況條件下，洗碗機(jī)完成一個(gè)工作周期所用的水量。 3.4 洗碗機(jī)能效限定值the minimum allowable value of the energy consumption for dishwashers 在規(guī)定的工況條件下，洗碗機(jī)完成一個(gè)工作周期所允許的能效指數(shù)的最小值。 3.5 洗碗機(jī)水效限定值the minimum allowable value of the water consumption for dishwashers 在規(guī)定的工況條件下，洗碗機(jī)完成一個(gè)工作周期所允許的水效指數(shù)的最小值。 4能效等級和水效等級 4.1 能效等級 洗碗機(jī)能效等級分為5級，其中1級表示能效最高。按照洗碗機(jī)的實(shí)測能效指數(shù)、水效指數(shù)、干燥指數(shù)、清潔指數(shù)對洗碗機(jī)能效分級，各等級實(shí)測能效指數(shù)、水效指數(shù)、干燥指數(shù)、清潔指數(shù)均應(yīng)達(dá)到表1的規(guī)定。 表1 洗碗機(jī)能效等級指標(biāo)要求 等級 能效指數(shù)EEI 水效指數(shù)WEI 干燥指數(shù)PD 清潔指數(shù)Pc 1 ≤50 ≤45 ≥1.08 ≥1.12 2 ≤56 ≤52 ≥1.08 3 ≤63 ≤62 ≥0.97 4 ≤71 ≤68 ≥0.97 5 ≤80 ≤75 ≥0.86 4.2水效等級 洗碗機(jī)水效等級分為5級，其中1級表示水效最高。按照洗碗機(jī)的實(shí)測水效指數(shù)、干燥指數(shù)、能效指數(shù)、清潔指數(shù)對洗碗機(jī)水效分級，各等級實(shí)測水效指數(shù)、能效指數(shù)、干燥指數(shù)、清潔指數(shù)均應(yīng)達(dá)到表1的規(guī)定。 5技術(shù)要求 5.1能效水效限定值 洗碗機(jī)的能效指數(shù)、水效指數(shù)、干燥指數(shù)、清潔指數(shù)應(yīng)符合表1的能效等級5級的規(guī)定值。 5.2明示值允許偏差 在第6章規(guī)定的試驗(yàn)條件下，洗碗機(jī)的工作周期耗電量、工作周期用水量、清潔指數(shù)、干燥指數(shù)的實(shí)測值與企業(yè)明示值的偏差應(yīng)不大于表2所示偏差。 表2 明示值允許偏差 項(xiàng)目 偏差 工作周期耗電量 +10％ 工作周期用水量 +10％ 清潔指數(shù) -10％ 干燥指數(shù) -19％ 6試驗(yàn)方法 6.1 試驗(yàn)條件和測試設(shè)備 按GB/T 20290—2016的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，使用洗滌劑B，測試環(huán)境溫度為(23±2)℃、相對濕度為(55±5)％。試驗(yàn)用水硬度使用(2.5±0.5)mmol/L。 注：對于特定水硬度使用區(qū)域的產(chǎn)品，按照制造商規(guī)定的用水硬度的上限值進(jìn)行測試。 6.2 能效指數(shù)、水效指數(shù)、清潔指數(shù)和干燥指數(shù)測試方法與計(jì)算 6.2.1 標(biāo)準(zhǔn)污染物及餐具污染方法 標(biāo)準(zhǔn)污染物及餐具污染方法見附錄A。 6.2.2標(biāo)準(zhǔn)餐具 標(biāo)準(zhǔn)餐具見附錄B。 推薦使用獲得國家標(biāo)準(zhǔn)樣品證書的標(biāo)準(zhǔn)餐具。 6.2.3洗碗機(jī) GB/T 20290—2016中附錄M規(guī)定的洗碗機(jī)適用，其餐具擺放示意圖見附錄C。 推薦使用獲得國家標(biāo)準(zhǔn)樣品證書的標(biāo)準(zhǔn)洗碗機(jī)，按照說明書中餐具擺放說明進(jìn)行擺放。 標(biāo)準(zhǔn)洗碗機(jī)洗凈性能應(yīng)在3.55±0.20范圍內(nèi)，干燥性能應(yīng)在0.81±0.10范圍內(nèi)，否則該次測試無效。 6.2.4餐具裝載方法 按照制造商提供的信息進(jìn)行裝載。 6.2.5餐具在烤箱中的裝載方法 餐具污染狀態(tài)示意圖見附錄D。 餐具在烤箱中的裝載方法見附錄E。 6.2.6工作周期 被測洗碗機(jī)應(yīng)按制造商推薦的工作周期進(jìn)行試驗(yàn)。 6.2.7測試方法 除以上特殊說明外，其他按照GB/T 20290—2016的相關(guān)測試方法規(guī)定進(jìn)行。 6.2.8 能效指數(shù)、水效指數(shù)、清潔指數(shù)和干燥指數(shù)的計(jì)算方法 能效指數(shù)、水效指數(shù)、清潔指數(shù)和干燥指數(shù)按照下列方法進(jìn)行計(jì)算： a)對于額定容量ps≥6套的洗碗機(jī)，能效指數(shù)、水效指數(shù)、清潔指數(shù)和干燥指數(shù)按照QB/T 1520—2013的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行計(jì)算，清潔指數(shù)評定表見附錄F，干燥指數(shù)評定表見附錄G。 b)對于額定容量ps<6套的洗碗機(jī)，標(biāo)準(zhǔn)年耗電量按式(1)計(jì)算，標(biāo)準(zhǔn)耗水量按式(2)計(jì)算。 SAEc＝11.5×ps+230 (1) SWC＝1.6×ps+11 (2) 式中： SAEc——標(biāo)準(zhǔn)年耗電量，單位為千瓦時(shí)每年(kW·h/a)； SWC——標(biāo)準(zhǔn)循環(huán)耗水量，單位為升(L)； ps——個(gè)人餐具套數(shù)。 附 錄 A (規(guī)范性附錄) 污染物及餐具污染方法 A.1 污染物 按照以下污染物的順序污染餐具： ——牛奶； ——茶葉； ——碎肉； ——雞蛋； ——燕麥片； ——菠菜； ——植物黃油。 A.2污染物的制備和使用 A.2.1通用要求 除非有明確規(guī)定，否則每次試驗(yàn)使用的所有污染物都應(yīng)是新制備的。 稱量試驗(yàn)中需要的每種污染物總量(g/套×套數(shù))，然后按規(guī)定分配并用于餐具。 牛奶污染物使用前用微波爐預(yù)熱。在此期間制備茶葉污染物。在茶葉預(yù)烘干期間(1 h)制備其余的污染物。茶葉預(yù)烘干結(jié)束后，關(guān)閉烘箱電源，在10 min內(nèi)將污染完成后的所有餐具放入烘箱，打開電源，保持80℃干燥2 h(黃油污染的小湯勺除外)。 A.2.2 牛奶 應(yīng)按GB/T 20290—2016中6.4.1進(jìn)行。 A.2.3茶葉 應(yīng)按GB/T 20290—2016中6.4.2進(jìn)行。 使用烤箱干燥法進(jìn)行預(yù)干燥，按照附錄E說明，將馬克杯全部污染進(jìn)行預(yù)干燥及干燥。每個(gè)馬克杯茶水用量為120 mL。 A.2.4碎肉 A.2.4.1 制備和儲存 除以下內(nèi)容外，碎肉的制備和儲存應(yīng)按GB/T 20290—2016中6.4.3.1進(jìn)行。 將足夠量的碎牛肉和碎豬肉按1：1的比例均勻混合。在剁碎前去掉肥肉和筋。使用孔眼直徑為4.5 mm(約為50個(gè))的電動(dòng)絞碎機(jī)。絞肉速率為每分鐘絞肉約700 g(大約150 r/min)。將碎肉同優(yōu)質(zhì)雞蛋混合，保證雞蛋在使用前儲存在冰箱里。 A.2.4.2使用 污染餐具、污染用量及污染方法按以下規(guī)定進(jìn)行： a)污染餐具 1/2數(shù)量面碗、1/2數(shù)量淺盤、大湯碗、湯勺。 b)污染用量 面碗3 g/個(gè)、淺盤2 g/個(gè)、大湯碗4 g/個(gè)、湯勺1 g/個(gè)。 c)污染方法 使用塑料叉子，基于餐具的數(shù)量，計(jì)算所需污染物的總重，將稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器，稱量容器、碎肉、叉子的總重。用叉子將污染物均勻涂抹到餐具上，直到用完所需的量。容器、叉子、碎肉減少的總量應(yīng)該和污染物所需量一致。污染物可以被增加或者移出，以保證精確的數(shù)量。 按照以下順序污染： ——污染面碗、淺盤、大湯碗： 將碎肉污染物涂抹在面碗、淺盤、大湯碗的底部和內(nèi)側(cè)，在邊緣保留20 mm的清潔帶。如果面碗數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)面碗涂一半的碎肉(另一半用雞蛋)。如果淺盤數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)淺盤涂一半的碎肉(另一半用菠菜)，涂一半時(shí)各相應(yīng)的污染物用量也為50％。 ——污染湯勺： 碎肉大約用量1 g。用刷子將碎肉刷到湯勺頭上，正反面都刷，柄不涂。把湯勺朝上放在不用的盤子邊上。 A.2.5雞蛋 A.2.5.1 制備 在室溫下，將每個(gè)質(zhì)量為50 g～65 g的雞蛋至少放置7 d，但不應(yīng)超過有效期或保質(zhì)期。雞蛋應(yīng)在冰箱中保存，使用前再放在室溫環(huán)境條件下。 至少用1個(gè)雞蛋并且將蛋黃和蛋白分開，用叉子將碗中的蛋黃混合均勻，去掉蛋黃外皮。 A.2.5.2使用 污染餐具、污染用量及污染方法按以下規(guī)定進(jìn)行： a)污染餐具 1/2數(shù)量米飯碗、1/2數(shù)量面碗、筷子、佐料碟、1/2數(shù)量深盤。 b)污染用量 米飯碗1 g/個(gè)、面碗1.5 g/個(gè)、筷子1/4長度，0.05 g/根、佐料碟0.5 g/個(gè)、深盤1 g/個(gè)。 c)污染方法 使用大約寬25 mm的糕點(diǎn)刷，根據(jù)每套個(gè)人餐具的數(shù)量計(jì)算所需的污染物的總重，將稍多于所需量的雞蛋和刷子放入容器里，稱量容器、刷子、雞蛋的總重。用刷子將雞蛋均勻地涂抹到餐具上，直到容器、刷子、雞蛋三者減少的總量和計(jì)算的污染物所需的總量一致。污染物可以被增加或者移出，以保證精確的用量。 按照以下順序污染： ——污染佐料碟： 將雞蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和內(nèi)側(cè)，在邊緣保留10 mm的清潔帶。 ——污染米飯碗、面碗、深盤： 將雞蛋污染物涂抹在盤/碗的底部和內(nèi)側(cè)，在邊緣保留20 mm的清潔帶。如果米飯碗數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)米飯碗涂一半的雞蛋(另一半用燕麥粥)。如果面碗數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)面碗涂一半的雞蛋(另一半用碎肉)。如果深盤數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)深盤涂一半的雞蛋(另一半用菠菜)，涂一半時(shí)各相應(yīng)的污染物用量也為50％。 ——污染筷子： 將雞蛋污染物均勻涂抹在筷子從底部開始至1/4長度處。 筷子干燥擺放圖如圖A.1所示。 圖A.1 筷子干燥擺放圖 A.2.6 燕麥片 A.2.6.1 制備 使用未煮的燕麥碎片。 燕麥片應(yīng)符合GB/T 20290—2016附錄E。 將50 g燕麥片與符合GB/T 20290—2016中5.6.3要求的750 mL冷水和250 mL牛奶充分地混合均勻。將混合物加熱到沸點(diǎn)后，用文火(沸騰狀態(tài))煮10 min制成麥片粥，煮的過程中用木勺不斷攪拌。 注：加熱所用鍋具鍋底雙層，導(dǎo)熱性能好，鍋口內(nèi)直徑160 mm左右。 A.2.6.2 使用 污染餐具、污染用量及污染方法按以下規(guī)定進(jìn)行： a)污染餐具 1/2數(shù)量米飯碗、1/2數(shù)量小湯勺、飯勺。 b)污染用量 米飯碗2 g/個(gè)。 c)污染方法 按照以下順序污染： ——污染米飯碗： 使用寬約25 mm的糕點(diǎn)刷將燕麥粥均勻涂抹到米飯碗內(nèi)表面，使內(nèi)部燕麥粥均勻分布，在邊緣保留20 mm的清潔帶。如果米飯碗數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)米飯碗涂一半的燕麥粥(另一半用雞蛋)，涂一半時(shí)各相應(yīng)的污染物用量也為50％。 ——污染小湯勺和飯勺： 將制作好的新鮮燕麥粥放在不是試驗(yàn)負(fù)載的另外的盤子中，將湯勺勺體背面向上在燕麥粥中浸染，并以這樣狀態(tài)干燥。如果小湯勺碗數(shù)量為奇數(shù)，最后一個(gè)奇數(shù)小湯勺污染燕麥粥。將飯勺勺體背面向上在燕麥粥中浸染，并以這樣的狀態(tài)干燥。 A.2.7 菠菜 A.2.7.1 制備和儲存 使用冷凍的嫩菠菜，菠菜切成小塊，不使用任何添加劑或調(diào)料。 應(yīng)按GB/T 20290—2016中6.4.6.1進(jìn)行。 A.2.7.2 使用 污染餐具、污染用量及污染方法按以下規(guī)定進(jìn)行： a)污染餐具 1/2數(shù)量深盤、1/2數(shù)量淺盤、蒸魚盤。 b)污染用量 深盤5 g/個(gè)、淺盤5 g/個(gè)、蒸魚盤6 g/個(gè)。 c)污染方法 使用寬度大約25 mm的糕點(diǎn)刷。基于餐具的數(shù)量，計(jì)算污染物總的需要量。將稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器內(nèi)，稱量三者的總重。用刷子將菠菜均勻地涂抹到餐具上，容器、菠菜和刷子減少的總量和計(jì)算的污染物的需求量應(yīng)該一致，污染物可以被增加或者移出，以保證精確的用量。 按照以下順序污染： ——污染深盤、淺盤： 將菠菜均勻地涂抹到深盤、淺盤表面上，并在邊緣處保留20 mm清潔帶。如果深盤數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)深盤涂一半的菠菜(另一半用雞蛋)。如果淺盤數(shù)量為奇數(shù)，只給最后一個(gè)奇數(shù)淺盤涂一半的菠菜(另一半用碎肉)，涂一半時(shí)各相應(yīng)的污染物用量也為50％。 ——污染蒸魚盤： 見A.2.8.2。 A.2.8植物黃油 A.2.8.1 制備和儲存 家用植物黃油全部脂肪含量為75％～85％，并應(yīng)符合表A.1要求。 表A.1 黃油脂肪含量要求 分類 含量 飽和脂肪 (33±10)％ 多聚不飽和脂肪 (33±10)％ 一元不飽和脂肪 (33±10)％ 將植物黃油放置在冰箱中，直到使用。但是使用的時(shí)間內(nèi)植物黃油要放在室溫下至融化。 A.2.8.2 使用 污染餐具、污染用量及污染方法按以下規(guī)定進(jìn)行： a)污染餐具 蒸魚盤、1/2數(shù)量小湯勺。 b)污染用量 蒸魚盤1 g、小湯勺1 g/個(gè)。 c)污染方法 污染方法如下： ——污染蒸魚盤： 用叉子將植物黃油和按照A.2.7.1制備的菠菜以1：6的比例混合均勻。將稍多于所需要量的植物黃油/菠菜和叉子一起放在容器內(nèi)，稱量容器、植物黃油/菠菜和叉子的總重量。用叉子將7 g植物黃油/菠菜混合物均勻地涂抹到蒸魚盤上，邊緣保留20 mm的清潔帶。容器、植物黃油/菠菜和叉子三者減少的量和計(jì)算的污染物所需的總量一致。污染物可以被增加或者移出，以保證精確的用量。 ——污染小湯勺： 使用寬度大約25 mm的糕點(diǎn)刷。基于小湯勺的數(shù)量，計(jì)算污染物總的需要量。將稍多于需求量的人造黃油以及刷子放入容器內(nèi)，稱量三者的總重。用刷子將人造黃油均勻地涂抹到小湯勺的勺頭上，內(nèi)外表面都需要刷均勻，容器、人造黃油和刷子減少的總量和計(jì)算的污染物的需求量應(yīng)該一致，污染物可以被增加或者移出，以保證精確的用量。涂抹黃油的小湯勺不放入烤箱干燥。 A.3 污染物分類說明 A.3.1 6套及6套以上洗碗機(jī) 6套及6套以上洗碗機(jī)的污染物數(shù)量說明(以12套餐具為例)，見表A.2。 表A.2 6套及6套以上洗碗機(jī)的污染物數(shù)量說明 污染的加載餐具 牛奶 碎肉 雞蛋 燕麥粥 菠菜 茶葉 植物黃油 米飯碗(12) 1 g×6 2 g×6 面碗(6) 3 g×3 1.5 g×3 筷子(24) 1/4長度 佐料碟(6) 0.5 g×6 小湯勺(12) 勺頭浸入×6 1 g×6 深盤(6) 1 g×3 5 g×3 淺盤(6) 2 g×3 5 g×3 大湯碗(1) 4 g 蒸魚盤(1) 6 g 1 g 飯勺(1) 勺頭浸入 湯勺(1) 1 g 玻璃杯(6) 10 mL×6 馬克杯(6) 120 mL×6 注：筷子按“根”計(jì)算。 A.3.2 6套以下洗碗機(jī) 6套以下洗碗機(jī)的污染物數(shù)量說明(以4套餐具為例)，見表A.3。 表A.3 6套以下洗碗機(jī)的污染物數(shù)量說明 污染的加載餐具 牛奶 碎肉 雞蛋 燕麥粥 菠菜 茶葉 植物黃油 米飯碗(4) 1 g×2 2 g×2 面碗(3) 3 g×1 1.5 g×1/2 1.5 g×1 0.75 g×1/2 筷子(8) 1/4長度 佐料碟(2) 0.5 g×2 小湯勺(4) 勺頭浸入×2 1 g×2 深盤(2) 1 g×1 5 g×1 淺盤(3) 2 g×1 1 g×1/2 5 g×1 2.5 g×1/2 飯勺(1) 勺頭浸入 湯勺(1) 1 g 玻璃杯(2) 10 mL×2 馬克杯(2) 120 mL×2 注：筷子按“根”計(jì)算。 附 錄 B (規(guī)范性附錄) 餐具規(guī)格數(shù)量 餐具規(guī)格數(shù)量見表B.1。 表B.1餐具規(guī)格數(shù)量 序號 類型 餐具名稱 尺寸/mm 材質(zhì) 單個(gè)質(zhì)量/g 6套及6套以上 數(shù)量 6套以下數(shù)量 1 個(gè)人餐具 米飯碗 φ117×53 強(qiáng)化瓷 160.0±20.0 套數(shù)×1 套數(shù)×1 2 面碗 φ156×58 強(qiáng)化瓷 360.0±25.0 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5-0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5- 0.5+1 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5+1 3 玻璃杯 φ60×120 玻璃 106 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5+0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5+0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 4 馬克杯 φ85×94 強(qiáng)化瓷 255.0±20.0 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5- 0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5- 0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 5 筷子 230 不銹鋼 15.0±3.0a 套數(shù)×2 套數(shù)×2 6 小湯勺 135 強(qiáng)化瓷 40.0±8.0 套數(shù)×1 套數(shù)×1 7 公共餐具 深盤 φ208×38 強(qiáng)化瓷 530.0±35.0 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5- 0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5- 0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 8 淺盤 φ208×28 強(qiáng)化瓷 450.0±30.0 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5+0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5+0.5+1 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5+1 9 佐料碟 φ96×23 強(qiáng)化瓷 90.0±10.0 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5+0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 奇數(shù)套：套數(shù)×0.5+0.5 偶數(shù)套：套數(shù)×0.5 10 大湯碗 φ202×98 強(qiáng)化瓷 810.0±50.0 1 0 11 蒸魚盤 320×214×34 強(qiáng)化瓷 670.0±40.0 1 0 12 飯勺 200×75 塑料 電飯煲適用 1 1 13 湯勺 217×63 強(qiáng)化瓷 95.0±10.0 1 1 注：GB/T 3532中細(xì)瓷類產(chǎn)品的相關(guān)要求適用于表中的強(qiáng)化瓷餐具。 a該值為每根筷子的質(zhì)量。 附 錄 C (規(guī)范性附錄) 標(biāo)準(zhǔn)洗碗機(jī)餐具擺放示意圖 標(biāo)準(zhǔn)洗碗機(jī)餐具擺放示意圖，見圖C.1～圖C.3。 注1：筷子放置緊靠左邊緣放置。 注2：從前往后，第1～6個(gè)小湯勺污染燕麥粥，第7～12個(gè)小湯勺污染黃油。 圖C.1 上擱架擺放示意圖 注：米飯碗擺放從前向后，第一個(gè)是蛋黃污染物，燕麥粥污染物次之，依次放置，多出的一個(gè)燕麥粥污染物米飯碗放置下擱架。 圖C.2 中擱架擺放示意圖 注1：面碗擺放從右向左，從第一個(gè)開始，以后每隔三個(gè)擱架齒擺放一個(gè)面碗。 注2：深盤擺放從后向前，第一個(gè)深盤是菠菜污染物，蛋黃污染物次之，依次放置。 注3：最前的深盤隔兩個(gè)擱架齒放置面碗，兩個(gè)面碗之間間隔三個(gè)擱架齒。 注4：淺盤擺放從后向前，第一個(gè)淺盤是菠菜污染物，碎肉污染物次之，依次放置。 圖C.3下擱架擺放示意圖 附 錄 D (規(guī)范性附錄) 污染物污染狀態(tài)示意圖 D.1 牛奶 牛奶污染狀態(tài)見圖D.1和圖D.2。 圖D.1 牛奶污染狀態(tài)(頂視圖) 圖D.2 牛奶污染狀態(tài)(側(cè)視圖) D.2茶葉 茶葉污染狀態(tài)見圖D.3。 圖D.3茶葉污染狀態(tài) D.3 碎肉 碎肉在淺盤、面碗、湯勺、大湯碗的污染狀態(tài)見圖D.4～圖D.7。 圖D.4碎肉在淺盤圖 圖D.5碎肉在面碗圖 圖D.6 碎肉在湯勺圖 圖D.7 碎肉在大湯碗圖 D.4 雞蛋 雞蛋在米飯碗、面碗、深盤、佐料碟、筷子的污染狀態(tài)見圖D.8～圖D.12。 圖D.8雞蛋在米飯碗圖 圖D.9雞蛋在面碗圖 圖D.10雞蛋在深盤圖 圖D.11 雞蛋在佐料碟圖 圖D.12雞蛋在筷子圖 D.5 燕麥片 燕麥片在米飯碗、小湯勺、飯勺的污染狀態(tài)見圖D.13～圖D.15。 圖D.13燕麥片在米飯碗圖 圖D.14燕麥片在小湯勺圖 圖D.15燕麥片在飯勺圖 D.6 菠菜 菠菜在深盤、淺盤、蒸魚盤的污染狀態(tài)見圖D.16～圖D.18。 圖D.16菠菜在深盤圖 圖D.17菠菜在淺盤圖 圖D.18菠菜在蒸魚盤圖 D.7植物黃油 植物黃油在蒸魚盤、小湯勺污染狀態(tài)見圖D.19和圖D.20。 圖D.19植物黃油在蒸魚盤圖 圖D.20 植物黃油在小湯勺圖 附 錄 E (規(guī)范性附錄) 餐具在烤箱中的裝載方法 E.1烤箱中每次應(yīng)放置28套餐具。 注：28套指參照表B.1中餐具數(shù)量對應(yīng)16套和12套組合。 E.2餐具的裝載方法見圖E.1。 圖E.1 餐具的裝載圖 E.3第1層筷子、小湯勺的裝載方法見圖E.2。 圖E.2第1層筷子、小湯勺的裝載圖 E.4第2層佐料碟的裝載方法見圖E.3。 圖E.3 第2層佐料碟的裝載圖 E.5第3層米飯碗的裝載方法見圖E.4。 圖E.4 第3層米飯碗的裝載圖 E.6第4層面碗的裝載方法見圖E.5。 圖E.5第4層面碗的裝載圖 E.7第5層蒸魚盤、飯勺、湯勺、小湯勺的裝載方法見圖E.6。 圖E.6第5層蒸魚盤、飯勺、湯勺、小湯勺的裝載圖 E.8第6層玻璃杯、馬克杯、大湯碗的裝載方法見圖E.7。 圖E.7 第6層玻璃杯、馬克杯、大湯碗的裝載圖 E.9第7層深盤的裝載方法見圖E.8。 圖E.8 第7層深盤的裝載圖 E.10第8層淺盤的裝載方法見圖E.9。 圖E.9 第8層淺盤的裝載圖 附 錄 F (規(guī)范性附錄) 清潔指數(shù)評定表 清潔指數(shù)評定表見表F.1。 表F.1 清潔指數(shù)評定表 序號 清潔餐具 餐具數(shù) 得分為b的單件餐具ab數(shù) 5 4 3 2 1 0 1 米飯碗 2 面碗 3 玻璃杯 4 馬克杯 5 筷子 6 佐料碟 7 小湯勺 8 深盤 9 淺盤 10 大湯碗 11 蒸魚盤 12 飯勺 13 湯勺 附 錄 G (規(guī)范性附錄) 干燥指數(shù)評定表 干燥指數(shù)評定表見表G.1。 表G.1 干燥指數(shù)評定表 序號 干燥餐具 條紋、水滴、水跡等 餐具數(shù) 得分為c的單件餐具ac數(shù) 2 1 0 1 米飯碗 2 面碗 3 玻璃杯 4 馬克杯 5 筷子 6 佐料碟 7 小湯勺 8 深盤 9 淺盤 10 大湯碗 11 蒸魚盤 12 飯勺 13 湯勺